Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – создание этих воздушных десертов редко обходится без трудностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая трансформируется в утонченные узоры на десерте, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в практике. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые обеспечивают сладостями огромное количество сладкоежек, спасает такой пекарский компонент как яичный порошок.

Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество кремового оттенка - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же обогащенный витаминами как куриный белок, при этом обладает хорошей степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он гораздо дольше. Следующее ценное качество сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а кондитерские лакомства – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты совершенно безвредно и даже полезно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок растворяют в жидкости примерно 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один превосходный продукт, которым регулярно пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко делать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень нетрудно управляться: порошок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно вводить сопутствующие продукты в виде орехов и чернослива, чтобы придать сладостям приятный аромат. Смеси экономичны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении практически любых десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.